L’Istria si trova nella parte più settentrionale del Mediterraneo, all’estremità settentrionale della coltivazione dell’olivo. Si tratta di una posizione geografica estrema che porta privilegi anche nella fase di accumulo dell’olio nel frutto, cioè di lavorazione di ingredienti preziosi come l’acido oleico in percentuali ben maggiori (75%) che in altre regioni del Mediterraneo. Ciò arricchisce il prodotto di un valore aggiunto non ottenibile altrove.
Per il settimo anno consecutivo, la regione croata è stata dichiarata la migliore regione di olio extra vergine di oliva al mondo dalla principale guida Flos Olei.
Uno degli oli d’oliva più rinomati dell’Istria è l’olio d’oliva Chiavalon, spesso definito “il Dom Perignon degli oli d’oliva". I fratelli che gestiscono la Tenuta Chiavalon sono appassionati della conservazione dei polifenoli e aderiscono rigorosamente a metodi che garantiscono l’alta qualità. Si raccolgono in ottobre o novembre, prima che le olive siano completamente mature, per evitare gli effetti dannosi dell’ossigeno. I fratelli sono orgogliosi del loro olio d’oliva conveniente e di alta qualità e si vantano che il loro olio ha costantemente ricevuto valutazioni di 97 punti su 100 da Flos Olei.
Ma il vero vincitore qui è l’olio extravergine di oliva biologico Mate con un punteggio di 99 su 100 assegnato da Flos Olei. All’età di 75 anni, alle soglie del nuovo millennio, Mate Vekić piantò il primo olivo nella sua amata Istria e progettò e costruì il proprio frantoio in un luogo affacciato sul mare. Da allora ogni anno produce olio pregiato, raccogliendo a mano le olive e spremendole al momento giusto.
Un uomo che all’età di 75 anni ha deciso di dedicarsi all’agricoltura, non ci parla di grande forza spirituale, grandezza morale e immenso amore per la terra? Ogni istriano ha tanta forza e amore. Ecco perché il loro olio d’oliva è il migliore al mondo.
