Berba tartufa u 2025. godini

Jesen 2025. godine donijela je vrlo zanimljivu sezonu berbe tartufa u regiji Istra — iskusni tartufari, ali i ljubitelji gastronomije, imali su mnogo razloga za optimizam, ali i za oprez. Evo ključnih zapažanja:

Što je obilježilo sezonu

1. Sezona bijelog tartufa (Tuber magnatum) bila je aktivna u očekivanim mjesecima – jesen je “glavno vrijeme”, a produktivnost je bila solidna usprkos određenim izazovima.
2. Na ovogodišnjem Festival terana i tartufa u Motovunu veliku pozornost privukao je primjerak težak 225 grama koji je bio izložen.
3. Cijene su ostale vrlo visoke za prve klase — na sajmu u Motovunu prva klasa tartufa dosegnula je 4 200 € za kilogram.
4. Od događaja – u mjestu Buzet je od 8. i 9. studenog 2025. održan 22. izložbeni i prodajni sajam tartufa na kojem je sudjelovalo pedesetak izlagača.

Izazovi i prilike

1. Iako je sezona krenula dobro, topliji uvjeti zraka i dugotrajniji toplotni valovi u nekim dijelovima regije utjecali su na prinos i na kvalitetu tartufa, što je bio izazov za berbu.
2. Zaštita staništa bila je tema: lokalni tartufari u Istri upozoravaju na devastaciju šuma i neodgovorno ponašanje prilikom traženja tartufa – što utječe na održivost berbe i prirodno stanište.
3. S druge strane, rastuća cijena i interes za tartufe predstavljaju važnu priliku za turistički i gastronomski razvoj regije – svi oni koji su na vrijeme reagirali mogli su iskoristiti potražnju i premium cijene.

Što to znači za gosta, restorane i tržište

1. Za restorane i gurmane: mogućnost ponude kvalitetnog bijelog tartufa još je bila prisutna, ali s višim cijenama za vrhunske primjerke – što znači da jelovnik s tartufima nosi višu vrijednost.
2. Za tržište: investicija u tartufarske ture, pokazna lova i tartuf-evente se pokazala isplativom jer pričaju priču koja spaja prirodu, gastronomiju i turizam.
3. Za beruće: potrebno je dosljedno poštivanje pravilnika i zaštite staništa – održivost postaje važan faktor kako količina i kvaliteta ne bi opadali u budućnosti.

Zaključno

Sezona 2025. u Istri za tartufe bila je pretežno uspješna, s visokim cijenama i dobrim primjerima, ali i s podsjetnikom da priroda diktira pravila – toplinski uvjeti i zaštita staništa igraju veliku ulogu. Ako se nastave ovakvi trendovi, regija ima sve predispozicije biti i dalje jedno od najatraktivnijih mjesta za bijeli tartuf u svijetu.